Hygiene im Kühlschrank: So gelingt es!

Viele Menschen machen den Kühlschrank nur auf, um was heraus zu holen oder etwas einzulagern. Gerne auch werden Kühlschränke kunterbunt vollgestopft – ohne System und ohne auf grundlegende Regeln zu achten. Wenn dann Lebensmittel im Kühlschrank schneller schimmeln und es übel riecht, sollte man sich nicht wundern. Doch es gibt einige wertvolle Tipps, wie man das mit einfachen Mitteln vermeiden kann.

Unterschiedliche Bereiche im Kühlschrank nutzen

In den unterschiedlichen Bereichen im Kühlschrank ist es unterschiedlich kalt und die Luftzirkulation ist auch unterschiedlich geregelt. Das sollte man bereits bei der Einlagerung von Lebensmitteln beachten:

• Ganz unten ist das Fach für Obst und Gemüse: Hier liegt die Temperatur oft bei ca. +8 Grad, was für die meisten Obst und Gemüsesorten eine gute Wahl ist
• Fleisch und Fisch sollte man auf die unterste Glasplatte legen – direkt über dem Gemüsefach: Hier ist es im Kühlschrank immer am kühlsten, da Wärme nach oben steigt. Häufig herrschen hier Temperaturen von ca. +2 Grad
• Das 2.Fach von unten ist für Milchprodukte wie Käse, Milch oder Joghurt, weil diese bei ca. +4 Grad Celsius aufbewahrt werden
• Ganz oben im Kühlschrank kann man Reste vom Essen für den nächsten Tag aufbewahren. Auch Kuchen, der die nächsten Tage verzehrt wird, gehört hier hin
• Türinnenfach oben: Hier gehören Eier und Butter hin
• Türinnenfach unten: Hier gehören Getränke, Konserven, Ketchup etc. hin

Wenn man nicht alles durcheinander in den Kühlschrank legt, halten die Lebensmittel länger.

Wände freilassen im Kühlschrank

Die Luft im Kühlschrank muss zirkulieren können. Daher die Lebensmittel nicht bis ganz an die Rückwand schieben, sondern diese frei lassen. Auch keine „Mauern“ mit Joghurt-Bechern o.ä. bilden. Es sollte immer noch Luft im Kühlschrank zirkulieren können.

Boxen zur Aufbewahrung nutzen

Wer Kunststoff-Boxen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank nutzt, z.B. für angebrochenen Käseaufschnitt oder Wurstaufschnitt, kann diese Boxen immer wieder in der Spülmaschine reinigen und sorgt so für Sauberkeit und dafür, dass die Lebensmittel erst gar nicht in Kontakt mit Auflageflächen oder Gittern kommen.

1x im Monat Kühlschrank reinigen

Es mag nervig sein, sollte man aber als Hygiene-Routine in der Küche 1x im Monat auf dem Plan haben: Die Kühlschrank-Reinigung. Dies managt man wie folgt:

1. Vorher Kühlelemente im Gefrierfach auf Eistemperatur bringen
2. Kühlschrank-Inhalt – möglichst vorher durch Aufessen reduziert – in eine Kühlbox mit den Kühlelementen legen
3. Kühlschrank vom Strom trennen oder mindestens ausschalten
4. Alle herausnehmbaren Elemente wie Glasscheiben und Gitter herausnehmen und mit Spülmittel reinigen. Meist ist dafür auch die Spülmaschine im Schnellprogramm geeignet
5. Kühlschrank innen mit Wasser und einem Spritzer Spülmittel auswischen, besonders die Schienen, Innenwände und Türdichtungen sauber abwischen. Auf keinen Fall mit Essig an die Türdichtungen gehen, das greift das Material an. Wer möchte, kann die Wände mit einer Essiglösung abwaschen. Spülmittel tut es aber auch. Zum Putzen ein neues, sauberes Spültuch benutzen und anschließend den Kühlschrank gründlich abtrocknen
6. Alle Scheiben, Roste, Eierablagen etc. wieder in den Kühlschrank
7. Kühlschrank anschalten und warten bis er heruntergekühlt ist
8. Erst dann die Lebensmittel wieder einräumen, dabei die unterschiedlichen Zonen (s.o.) beachten

Kampf gegen üble Gerüche mit Kaffeebohnen

Wer den strengen Geruch eines guten französischen Käses im Kühlschrank übertünchen möchte, der legt eine Handvoll Kaffeebohnen auf einen Unterteller in den Kühlschrank. Die Kaffeebohnen übertünchen den Käsegeruch und nehmen diesen zum Teil auf.

Am besten macht man sich für den Kühlschrank-Hygiene-Tag einen Termin im Küchenkalender und fängt 3-4 Tage vorher an, die Vorräte im Kühlschrank aufzuessen und nicht mehr nachzukaufen, damit nur wenig zwischengelagert werden muss.

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